Restaurant du Moulin des Gardelles Riom Puy de Dôme

Le Saumon fumé maison  depuis 11 ans au Moulin des Gardelles

 pour le plaisir du palet et des yeux.

Quelques assiettes de nos réalisations récentes sur le thème du saumon fumé:

Saumon Fumé maison coupé un peu épaisen coupe transversale du filetBlinis aux oeufs de saumon et Glace Champagne

Gambas légèrement fumée, Coquille saint-Jacques fumée dans son entier, saumon
Blinis et tarama
Dimanche 30 juin 2013

 Saumon fumé et lingot de saumon mariné en lingot aux baies sauvages et aneth.

Créme d'aneth et toasts

Noix de pétoncle fumées crevettes marinées et saumon fumé crème d'aneth au pistil de safran

Lingot de Saumon coupé façon sashimi crème de noix

Deux façons de présenter le Saumon Fumé
- tranches légèrement épaisses
- lingot de Saumon comme un sashimi
Le goût change suivant la coupe.
 Créme d'aneth 

Lingot de Saumon fumé et mariné au citron cercle de pâte brisée en décoration