Actualités du Moulin des Gardelles hôtel Riom: 2013

mardi 31 décembre 2013

1 er Janvier 2014 Déjeuner au Moulin des Gardelles Hôtel restaurant riom

L'hôtel restaurant le Moulin des Gardelles vous souhaite une

Déjeuner du nouvel an le 1er janvier

Mise en bouche

Consommé de langoustines à la verveine,

Quenelle de langoustine à l’escabèche, toast melba

***

Foie Gras aux Cèpes en Terrine Aspic de Champignons des Bois

Oignons glacés au Balsamique et Petit Pain « Maison »

Ou

Millefeuille de Saumon Fumé maison, Crabe et Avocat

Mesclun aux Herbes et vinaigrette aux Œufs de Lump

***

Pavé de Lotte en croûte de Tapenade sur lit de Fenouil braisé

Pomme Macaire aux truffes et jus de volaille corsé

***

Pièce de Bœuf façon Rossini Foie Gras

Pommes Macaire aux Truffes Flan de Carottes et Panais

Ou

Ballotine de Cuissot de Chevreuil farcie aux Airelles et à l’Orange

Sauce bordelaise aux Marrons

Pommes Macaire aux Truffes Flan de Carottes et Panais

***

Assiette de Fromages d’Auvergne

***

Assiette de fruits frais (Myrtille Framboise Mure Mangue)

Brochette rôtie d’ananas et litchis Sable et mousse Citron

Ou

Buche maison au Chocolat, Fruits de la Passion et Mandarine

Crème Anglaise à la mandarine Impériale et Zestes Confits

Mignardises surprises

      Menu : Entrée - Viande ou Poisson - Fromage - Dessert :     34.00 €

      Menu : Entrée - Poisson et Viande - Fromage - Dessert :       41.00 €

      Menu Enfant : Assiette auvergnate -Emincé de volaille-dessert: 12.00 €

Réservation obligatoire par téléphone : 04.73.33.73.23

mardi 17 décembre 2013

BON CADEAU Hôtel Restaurant Le Moulin des Gardelles

Bons Cadeaux le Moulin des Gardelles

Pour Noël faite plaisir à vos proches avec:

BON CADEAU RESTAURANT

72 € - REpaS POUR DEUX
  2 Birlou Kir à la crème de Pomme et Châtaigne
      2 Menu des Gardelles à choix (détails du menu cliquer)
  1 ½ bouteille de vin (au choix)

58 € - repas pour deux

2 Kirs myrtille

2 Menu du Terroir à choix (détails du menu cliquer)

1 ½ bouteille de vin d’Auvergne

BON CADEAU SEJOUR HOTEL

95 € - 1 nuit a deux au Moulin des Gardelle
1 nuit en chambre double
2 petits déjeuners

121 € - 1 nuit pour deux au Moulin des Gardelles

+ repas en ½ pension

· 1 nuit en chambre double

2 petits-déjeuners
2 repas au restaurant

BON CADEAU SEJOUR VULCANIA

147 €* - Visite à deux du parc Vulcania +

1 nuit d’hôteL
2 Entrées au parc Vulcania

· 1 Nuit en chambre double

· 2 Petits déjeuners

259 €* - Visite en famille du parc Vulcania +

1 nuit d’hôteL
4 Entrées au parc Vulcania (2 adultes et 2 enfants) 1 Nuit en chambre familiale communicante pour 2 adultes + 2 enfants

4 Petits déjeuners

*Hors période spéciale (nocturne) de Vulcania en juillet aout 2014..

Pour toutes informations, merci de téléphoner au : 04.73.33.73.23

ou contact email : info@hotel-volvic.net

jeudi 12 décembre 2013

Foie Gras de Canard en terrine la recette du Moulin

Le Moulin des Gardelles Hôtel restaurant Riom

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT

Pour 10 personnes• 650 g de foie gras de canard cru
• 5 cl de Cognac,
• 1/2 cuillière a café de poivre blanc
• 1 cuilliére à café de sel

Ouvrir le foie en écartant les deux lobes.
Déveiner le foie; retirer la veine principale dans chaque lobe et des veines secondaires sans craindre d’abîmer le foie et enlever les parties saignantes.

Mélanger le sel, le poivre, Saupoudrer toutes les faces des deux lobes, reformer le foie dans une terrine, gros lobe en dessous. Choisir une terrine de la même taille que le foie. Poser le couvercle.
Laisser reposer une nuit.

Préchauffer le four à 200°. Retourner le foie dans la terrine en plaçant le gros lobe au-dessus et tasser légèrement. Mettre le couvercle et poser dans un bain-marie, soit un plat creux, type moule à manquer, rempli d’eau chaude.
Cuire 10 minutes au four
Retirer du four et laisser tiédir.
Enlever le surplus de graisse encore liquide. Le gras va surnager en refroidissant. Poser ensuite un film sur le foie, puis une planchette aux dimensions de la terrine et par-dessus un poids de 500g environ pour tasser le foie.
Laisser reposer une nuit

Démouler la terrine avec un couteau fin et une lame chaude. A déguster selon votre envie.

mercredi 4 décembre 2013

Menu de Noël le Mercredi 25 décembre 2013

Le Moulin des Gardelles restaurant Riom

Déjeuner de Noël

Le Mercredi 25 Décembre 2013

Mise en bouche

Consommé de langoustines à la verveine,

Quenelle de langoustine à l’escabèche, toast melba

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Foie Gras aux Cèpes en Terrine Aspic de Champignons des Bois

Oignons glacés au Balsamique et Petit Pain « Maison »

Ou

Millefeuille de Saumon Fumé maison, Crabe et Avocat

Mesclun aux Herbes et vinaigrette aux Œufs de Lump

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Pavé de Lotte en croûte de Tapenade sur lit de Fenouil braisé

Pomme Macaire aux truffes et jus de volaille corsé

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Pièce de Bœuf façon Rossini Foie Gras

Pommes Macaire aux Truffes Flan de Carottes et Panais

Ou

Ballotine de Cuissot de Chevreuil farcie aux Airelles et à l’Orange

Sauce bordelaise aux Marrons

Pommes Macaire aux Truffes Flan de Carottes et Panais

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Assiette de Fromages d’Auvergne

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Assiette de fruits frais (Myrtille Framboise Mure Mangue)

Brochette rôtie d’ananas et litchis Sable et mousse Citron

Ou

Buche maison au Chocolat, Fruits de la Passion et Mandarine

Crème Anglaise à la mandarine Impériale et Zestes Confits

Mignardises surprises

      Menu : Entrée - Viande ou Poisson - Fromage - Dessert :            34.00 €

      Menu : Entrée - Poisson et Viande - Fromage - Dessert :              41.00 €

      Menu Enfant : Assiette auvergnate -Emincé de volaille-dessert: 12.00 €

Réservation obligatoire par téléphone : 04.73.33.73.23

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